csirkecomb címkéhez tartozó bejegyzések

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel

Sokszor úgy vagyunk az ételekkel, hogy szeretjük a megszokott, ismert ízeket, de azért néha egyszer-egyszer érdemes megpróbálni más ízben is, ugyanazokat az alapanyagokat. Ehhez pedig nem kell más, mint, hogy legyünk elég bátrak kipróbálni másféle fűszerezéseket. Egy kevés friss, zöld fűszernövény, némi lime, vagy citrom és friss chilipaprika már elég is, hogy egy hagyományos sült csirkecombot más köntösbe bújtassunk, mint ahogy megszoktuk.  Persze, ennek az ételnek érdekes része a tésztaköret is, mivel, ugyanazokkal a fűszerekkel készült, mint a hús, de mégis más, mivel ad egy kis pluszt az ételnek a sajtmártás miatt.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel b

Chilis-bazsalikomos csirkecomb spagettivel

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csirkecomb
1 dl olaj
2-3 ág friss bazsalikom
2-3 db friss chilipaprika
1/2 lime, vagy citrom leve
2 gerezd fokhagyma
őrölt fehérbors

a tésztához:
50 dkg spagetti tészta
12 dkg sajt
4 dkg vaj
2 csapott evőkanál sima liszt
3-4 dl tej
1 gerezd fokhagyma
2-3 ág friss bazsalikom
2 db friss chilipaprika
frissen reszelt szerecsendió
só, bors

Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, tálba tesszük.
A páchoz egy kisebb tálba öntünk 1 dl olajat, hozzáfacsarjuk a 1/2 lime levét, belereszeljük a fokhagymát, teszünk hozzá egy csapott teáskanál sót, 1/2 teáskanál fehérborsot és a chilipaprikát (ha nagyon erős fajta, akkor távolítsuk el a magjait) felaprítva. Ezzel a páccal jól bedörzsöljük a combokat.

A bazsalikom ágakat megmossuk és lecsepegtetjük, a leveleket leszedve, összetépkedjük és hozzáadjuk a húshoz. Az egészet letakarva, hűtőbe tesszük legalább egy órára. De az sem árt neki, ha előző este bepácoljuk.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, sajtos spagettivel

sütésre készen

Sütéshez egy kevés zsírral kikenjük a tepsit, betesszük a combokat és először fóliával letakarva párolva-sütjük, majd mikor a hús már megpuhult, a fóliát levéve, szép pirosra sütjük őket.

Míg a combok sülnek, addig elkészítjük a tésztaköretet.

A tésztát sós, lobogó, bő vízben fog keményre (al dente) főzzük, majd lecsepegtetjük.
Egy magasabb falú serpenyőben a vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk, (besamel mártást készítünk) majd felöntjük annyi tejjel, hogy kellemesen sűrű mártást kapjunk, de ne felejtsük el, hogy a sajt is sűríteni fog rajta. Teljesen csomómentesre keverve összeforraljuk.

Még krémesebbé tehetjük, ha a tej egy részét egy kis tejszínnel helyettesítjük. Ízesítjük sóval, frissen őrölt fehérborssal, frissen reszelt szerecsendióval, és belereszeljük a gerezd fokhagymát is. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és jól elkeverjük, hogy elolvadjon benne. A kifőtt, tésztát beleforgatjuk, megszórjuk friss, felkarikázott chilivel és nagyobb darabokra tépkedett bazsalikommal. Összeforraljuk és már tálalhatjuk is a sült csirkecombokkal.

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, sajtos spagettivel n

Chilis-bazsalikomos csirkecomb, spagettivel

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Ez az étel tökéletes újrahasznosításra is. Ha marad egy kis sült húsunk, főtt rizsünk, már bele is vághatunk. Nagyon egyszerű és mutatós ételt készíthetünk rövid idő alatt. Használhatunk hozzá csirke, vagy pulykahúst, akár kolbászt, vagy bacont is tehetünk bele. És persze a zöldségek is szabadon választhatók. Ízvilágában tegyük különlegessé, bátran használjuk friss zöldf űszereket hozzá. Persze ne csak maradékból készítsük el!

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Hozzávalók 4 személyre:
2 db csirkecomb lebőrözve, kicsontozva
15 dkg főtt rizs
2 db tojás
5 dkg érlelt, házi sonka
5 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2,5 dl főzőtejszín
3 ágacska kakukkfű
1 evőkanál aprított petrezselyemzöld
3 dkg vaj
1 evőkanál olívaolaj

bors
A zöldborsó krémhez:
30 dkg zöldborsó (fagyasztott)
7-8 levél medve hagyma (fagyasztott)
1 evőkanál aprított friss koriander zöld, vagy szárított
2 dkg vaj
1 dl főzőtejszín
víz

Csirkés rizsfelfújt, medvehagymás-korianderes zöldborsó krémmel

Elkészítés:
Enyhén sós vízben, egy babérlevéllel puhára főzzük a rizst.
A csirkecombokat lebőrözzük, kicsontozzuk és apró kockára vágjuk. Serpenyőben, vaj és olívaolaj keverékére dobjuk a felszeletelt hagymát és fokhagymát, megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a felkockázott csirkehúst. Sózzuk, borsozzuk és addig pirítjuk, amíg a hús megpirul, majd hozzáadjuk a csíkokra vágott sonkát és a felszeletelt gombát, a kakukkfű leveleit és együtt pirítjuk tovább, majd meghintjük aprított petrezselyemzölddel. Közben a tejszínhez hozzákeverünk 2 tojássárgáját és hozzáadjuk a raguhoz, majd hozzáadjuk az előzőleg megfőzött rizst. Lehúzzuk a tűzről és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjét.
Kivajazunk egy tűzálló tálat, kiszórjuk zsemlemorzsával és beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 190 fokon 30 percig készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Amíg sül, elkészítjük a zöldborsó krémet.
A zöldborsót egy magasabb falú edényben annyi vízzel, amennyi ellepi, puhára főzzük. Sóval ízesítjük, hozzáadjuk az aprított medvehagymát és koriandert. Botmixerrel pépesítjük és hozzáadunk 1 dl főzőtejszínt és 2 dkg vajat, amivel készre forraljuk.
Miután megsült a felfújt a zöldborsó krémmel tálaljuk.

Sült csirkecomb, paprika mártással, gnocchi-val

A sült paprikából készült mártás teszi különlegessé ezt a szimpla sült csirkecombot, amihez köretként burgonya nudlit azaz gnocchit készítettem. A családnak nagyon tetszett ez az összeállítás, főleg, hogy Ati aktív közreműködőként segített a gnocchi formázásában, így még jobb étvággyal ette.

Sült csirkecomb, paprika mártással, gnocchi-val

Hozzávalók 4 személyre:
4 db csirkecomb
4 db piros kápia, vagy kaliforniai paprika

fekete bors
fehér bors
pici pirospaprika
1 kanál zsír
1/2 dl tejszín

A gnocchi-hoz: (magyarul burgonya nudli)
1 kg lisztes burgonya
20 dkg liszt
2 tojás sárgája
2 evőkanál búzadara
3 dkg vaj
kis csokor friss petrezselyem
só, bors

Elkészítés:
A csirkecombokat bedörzsölöm sóval, borssal, pirospaprikával.
Sütőtálba teszem, kanálnyi zsíron először alufólia alatt, majd a fóliát levéve 200 fokon kb. 30-40 perc alatt szép pirosra sütöm őket.
A paprikákat megmosom, szárazra törlöm, majd láng fölött, vagy a sütőben a grill alatt megsütöm, majd miután megsültek, lefedve hagyom hűlni, majd meghámozom, eltávolítom a csumájukat és a magokat. Kézi mixerrel pépesítem, majd pici sóval, fehér borssal ízesítem. Melegen tálalom.
Nem fűszerezem túl, mert akkor nem érvényesül a friss paprika íze.

A gnocchi-hoz a burgonyát héjában, sós vízben megfőzöm, miután megfőtt meghámozom, összetöröm, és hagyom, hogy a gőzzel távozzon a benne lévő víz, majd hozzáadom a két tojás sárgáját, a lisztet, búzadarát, sózom, borsozom. Közben vizet forralok egy kis sóval egy nagyobb edényben. Hosszabb rudakká sodrom a tésztát, majd ujjbegynyi darabokra vágom, a villa domború felét végig görgetem a darabokon, barázdákat hagyva a tésztán, hogy a mártást minél jobban felvegye. Beledobom a forrásban lévő vízbe, azonnal megkeverem, és addig főzöm, amíg feljönnek a víz felszínére. Nem kell leöblíteni a gnocchi-t, mert akkor nem tapad rá jól a mártás. Miután leszűrtem, forró vajon, apróra vágott petrezselyemmel átforgatom.
Tálaláskor a csirkecombok mellé halmozom a gnocchi-t, a paprika mártást melegen ráöntöm és kanállal tejszíncsíkot húzok bele, ezzel díszítem.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás