zöldség címkéhez tartozó bejegyzések

Lencsekrémleves háromsajtos pirítóssal

Az időjárás sajnos még mindig nem veszi tudomásul, hogy már tavasz van, olyan hűvös van kint, hogy jólesik az embernek még egy kissé testesebb, melegítő leves, pont olyan, mint ez a lencsekrémleves. Szeretjük a lencsét, de leginkább főzelékként fogyasztjuk, vagy pástétomnak, pürének köretként, de most elkönyveltem, hogy levesnek is nagyon finom és tartalmas étel.

A levesnek kissé bizarr a kinézete, de a mellé kínált többféle sajtos pirítós javít az összhangon 🙂

A lencse nálam olyan mint a bab vagy a kelkáposzta, muszáj belefőznöm egy kis darab füstölt húst, vagy ha mást nem, akkor füstölt szalonna bőrt, mert valahogy ez hozza ki teljesen azt az ízvilágot, amit nagyon szeretek. Persze, ha valaki nem szereti, ezt nyugodtan elhagyhatja.

Lencsekrémleves háromsajtos pirítóssal

Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg lencse
1 kis füstölt hús, vagy szalonna bőr
1 közepes fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg sárgarépa
12 dkg fehérrépa
3 dkg zeller
6 dkg burgonya
1,2 liter víz vagy alaplé
1,5 evőkanál zsír/olaj
2 db babérlevél
kevés frissen őrölt fekete bors
1/2 mokkáskanál őrölt kömény

a sajtos pirítóshoz:
néhány szelet kenyér
vaj
többféle sajt
2-3 dkg trappista
2-3 dkg füstölt sajt
2-3 dkg camembert

 

Elkészítés:
A lencsét kiválogatjuk, alaposan átmossuk és felhasználásig hideg vízzel felöntjük (beáztatjuk).

A zöldségeket megtisztítjuk és felkarikázzuk/felkockázzuk, a hagymát finomra vágjuk.

A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, beletesszük a fehérrépát és a zellert, kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott lencsét és felöntjük annyi alaplével, vagy vízzel amennyi ellepi.

Beletesszük a füstöltet, ízesítjük sóval, borssal, fűszerköménnyel és babérlevéllel.

Főzzük addig míg a lencse félpuha lesz, ekkor adjuk hozzá a sárgarépát és a burgonyát.
Mikor minden zöldség megpuhult, vegyük ki a füstöltet és a babérlevelet, majd botmixerrel egyneművé mixeljük. Ha esetleg túl sűrű lenne tegyük vissza a tűzre és hígítsuk még egy kevés vízzel, vagy alaplével a kívánt állag eléréséig, forraljuk össze. Lisztes sűrítés nem kell hozzá, mivel eléggé sűrű lesz anélkül is.

Tálalhatjuk tejföllel, tejszínnel, vagy joghurttal, vagy csak egy kevés ecettel pikánssá tehetjük.

Lencsekrémleves háromsajtos pirítóssal

A pirítóshoz a kenyér szeleteket pirítsuk meg, vágjuk a kívánt formára, majd vékonyan kenjük meg vajjal és tetszés szerint halmozzunk rájuk egy-egy adag sajtot és grillezzük meg, amíg a sajt rápirul a kenyérdarabokra.

A pirítós helyett nagyon ízletessé teszi egy kevés bacon, vagy kolbászkarika megpirítva.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A napokban a Lidl kínálatában találtam kelbimbót, fél kilós kiszerelésben, ami épp kapóra jött, mert így rögtön tudtam, hogy milyen vacsorát fogok készíteni. A csőben sült kelbimbóra esett a választásom, mivel sörtésztában és rántott formában is készítettem már, és ez utóbbi tetszett a legjobban a fiamnak, de most valami mást akartam. Ati nem igazán rajong a zöldségekért, de valahogy kénytelen vagyok megszerettetni vele őket, vagy legalábbis megpróbálom többféle formában elkészíteni, hogy azt tudja mondani, hogy már kóstolta és ez, vagy az a verziója közelebb áll az ízléséhez.

Amíg elkészítettem, addig megtárgyaltuk, hogy melyik zöldségféléket kedveli és melyikeket nem, merthogy folyamatosan változik az ízlése. Mondanom sem kell, hogy a “kedveli” lista elég kurtára sikeredett 🙁 De nem esem kétségbe, mert amit ma nem szeret, abból lehet, hogy két hét múlva már repetázik. Azt azért még megjegyzem, ebből a vacsiból nem kért repetát… 🙂

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg kelbimbó
6 dkg kockázott bacon
6 dkg reszelt sajt
7 dkg vaj
5 dkg liszt
4 dl tej
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál tejföl
só, bors

Elkészítés:
Ez a mennyiség egy kisebb sütőformára elég, én dupla mennyiséget készítettem, így nekem egy 20×35 cm tepsibe fért el.

A kelbimbókat megmossuk, az külső csúnyább levelektől megszabadítjuk, majd lobogó sós vízben kb. 5-6 percig főzzük, majd lecsepegtetjük és egy előzőleg vajjal kikent és zsemlemorzsával kiszórt sütőedénybe tesszük. Arra figyeljünk, hogy épp csak félpuhára főzzük, mert ha túlfő keserűvé válik.  Félbe is vághatjuk, ha úgy jobban tetszik, de én egyben hagytam őket.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A kockázott bacont egy serpenyőben megpirítjuk.

A vajból, lisztből és tejből besamelt készítünk. Ehhez a vajat felmelegítjük egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk.

Apránként hozzáadjuk a tejet, egy habverővel folyamatos keverés mellett szép simára keverjük. Én a kelbimbó főzőlevéből is tettem hozzá egy nagy merőkanálnyit.

Beleteszünk még két nagy evőkanálnyi tejfölt, amit szintén a habverővel simára elkeverünk a mártásban. Belereszelünk 2 gerezd fokhagymát, és megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A simára kevert, ízesített besamel mártás felét ráöntjük a kelbimbók tetejére, majd elosztjuk rajta az előzőleg ropogósra sütött bacont.

A bacon rétegre ráreszeljük a sajtot, majd a maradék besamelt is ráöntjük.

Előmelegített sütőben, 200 fokon összesütjük az egészet. Miután megsült, fogyaszthatjuk párolt, barna rizzsel, vagy egy szelet natúr, sült hús mellé is kínálhatjuk köretként.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Kötött tészta leves

Egyik gyerekkori kedvencemet mutatom ma, a kötött, vagy ahogy gyerekként mondtam “kötözött tészta” levest. Gyerekkoromban imádtam ezt a rendkívül egyszerűen elkészíthető, olcsó levest, amit nagymamám készített rendszeresen. Most már nem csak az én, de a párom és kisfiam kedvence is lett.

Alapvetően nem sok mindent tesznek bele, egy zöldpaprikát, egy paradicsomot, egy nagy csokor petrezselymet és a tésztacsomókat. Én a hagyományostól kissé eltérően, a sok zöldséges levesek híveként, telepakolom zöldséggel.

Maga a leves egyszerű, olyan mint egy zöldségleves, de a tésztába kent hagymás-paprikás zsír olyan különleges ízzel toldja meg, hogy aki egyszer kóstolja, biztosan megszereti. Én két tojásból készítem bele a tésztát, mert imádjuk, de ez nagy mennyiség lesz, ezért aki kevésbé szereti ha tele van tésztával, készítheti fél adagból is, azaz egy tojásból.

Kötött tészta leves

      Hozzávalók a tésztához:
2 db tojás/ 1 tojás
20 dkg sima liszt/ 10 dkg 
1 csipet só
1 db nagyobb fej vöröshagyma
2 evőkanál házi kacsa, vagy sertés zsír
1/2 csapott evőkanál pirospaprika / 1 teáskanál
frissen őrölt bors

a leveshez zöldségféle, ki hogy szereti:
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa zöldjével együtt
1/4 db zeller + 1-2 szál zöld
2 marék zöldborsó (elhagyható)
2 db kisebb burgonya
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
pici őrölt kömény
só, bors

Elkészítés:
Először elkészítjük a tésztát a tojásból és a lisztből, egy csipet sóval. Jól összegyúrjuk, majd 15-20 percet pihentetjük a hűtőben fóliába csomagolva, hogy ne száradjon ki.

Közben, míg a tészta pihen elkészítjük a hagymás-paprikás zsírt, amivel majd megkenjük a kinyújtott tésztát.

Ehhez a vöröshagymát finomra vágva megdinszteljük a zsíron, majd félrehúzva a tűzről, hozzáadjuk a pirospaprikát és egy kevés frissen őrölt, fekete borsot. Annyira kell, hogy meleg legyen, hogy a paprika picit megpiruljon, de ne égjen meg.

kötött tészta készítése

Miután a tészta eleget pihent, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk és a kinyújtott felületét megkenjük a már langyosra hűlt paprikás zsírral.

A következő lépés pedig, hogy a megkent tésztát körülbelül 1 centis sávban lehatjuk kétszer, majd ezt a lehajtott sávot éles késsel levágjuk.

A hajtott, levágott tészta csíkokat elkezdjük lazán megcsomózni, majd minden csomót leszakítunk és addig folytatjuk, míg a tészta elfogy.

az elkészült kötött tészta

Egy nagyobb fazékban feltesszük a levest, amelybe beletesszük a tisztított és nagyjából egyformára aprított zöldségeket. A paprikával, a lehéjazott paradicsommal és a zöldekkel együtt. Ízesítjük sóval, borssal, pici köménnyel.

Mindent úgy kell időzítenünk, hogy a levesben levő zöldségek ne főljenek túl, mire a tésztát belefőzzük, hanem egyszerre készüljenek el.

Mikor a leves forr, a kész csomókat belefőzzük, körülbelül 10-15 perc alatt átfő. De a biztonság kedvéért vegyünk ki egyet és vágjuk ketté, hogy nem maradt-e belül fehér, nyers a tészta.

Kötött tészta leves

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Egyszerű dara(gríz)galuska leves

Amellett, hogy állandóan kísérletezek a konyhában, nagyon szeretem az egyszerű, gyorsan elkészíthető ételeket, mint ez a daragaluska leves. Ahhoz, hogy gyors legyen, nincs szükség tasakos, előre gyártott, szárított akármiket tartalmazó levesporokra. Ezeket teljesen ki lehet és ki is kell iktatni az életünkből. Ahogy, az ételízesítő keverékekre sincs szükség ahhoz, hogy finomakat főzzünk. Ami kell, az a megfelelő alapanyag és némi előrelátás, szervezés.

Én minden alkalommal, mikor vásárolni megyek, a leveszöldségekből dupla adagot veszek, mert az egyik felét felhasználom frissen, a másik felét pedig megtisztítva, zacskóba téve, elteszem a fagyasztóba. Ezt pedig olyan alkalmakkor veszem elő, amikor vagy nincs időm/kedvem elmenni friss zöldséget venni, vagy nagyon gyorsan kell megfőznöm az aznapi ebédet. Ilyenkor, csak kiveszem a fagyasztóból, pár percre meleg vízbe mártom, felkarikázom és lehet is használni. Nem csak a levesbe való zöldségeket teszem el a fagyasztóba, hanem mindenféle zöldséget, gyümölcsöt, mindenből egy keveset, így mindig van itthon valami, amiből tudok alkotni valami finomat. Így spórolok némi időt.

Egyszerű dara(gríz)galuska leves

Hozzávalók 4 személyre:
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis darab zellergumó
1 kis darab karalábé
2 kisebb burgonya
1 kis fej vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
2-3 szál zeller és petrezselyem zöld
3 dkg kacsazsír
2 csipet őrölt kömény
ízlés szerint só, bors

a galuskához:
1 db nagyobb “L”-es méretű tojás
6 dkg búzadara
1 evőkanál olaj
só, bors

Elkészítés:
Először elkészítjük a galuskát mivel, jót tesz neki, ha legalább 25-30 percet áll, mielőtt kifőzzük.

Egy mélyebb tányérban/tálkában, villával habosra verjük a tojást egy kevés sóval, borssal és az olajjal, majd lazán hozzákeverjük a búzadarát és amennyire tudjuk ezt is habosra keverjük a tojással. Minél jobban kidolgozzuk, annál könnyebb, levegősebb lesz a galuska. Félretesszük pihenni és míg a daraszemek megduzzadnak, addig elkészítjük a levest.

A zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, illetve kisebb kockára vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágva a felhevített zsíron megdinszteljük a zöldségekkel együtt, majd megsózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés őrölt köménnyel.

Felöntjük 1,5 liternyi vízzel, beletesszük a zöldség zöldjét, egy cérnával összekötve és kis lángon, fedő alatt, addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.

Mikor a leves elkészült, egy kisebb kanál (én teáskanalat használtam) segítségével beleszaggatjuk a galuskákat a levesbe és 6-8 percig főzzük, míg a galuskák belseje is megfő. Ahhoz, hogy a massza ne ragadjon a kanálhoz, először mártsuk a kanalat a forró levesbe és úgy szaggassuk a galuskákat.

Miután a galuskák is megfőttek, az elkészült levest tálalhatjuk is.

Orjaleves daragaluskával

Mi inkább a sűrű, jó sok zöldséggel telepakolt raguleveseket kedveljük. A húsleves, legyen az tyúk, sertés, vagy akár marha húsból készült, általában ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra. Ilyen alkalom a Karácsony is. Ilyenkor, viszont kihagyhatatlan. Mivel, nálunk nem szokás a karácsonyi halászlé fogyasztás, ezért mi ezt a sertéscsontból és húsból készült orjalevest esszük az ünnepi asztalnál.

 

Orjaleves daragaluskával

Hozzávalók 6 személyre:
1,5 kg húsos karajcsont darabolva
40 dkg karaj vagy tarja darab egyben
5 szál sárgarépa
3 szál fehérrépa
1 kisebb zeller gumó, zöldjével
1 csokor petrezselyemzöld
1 db hegyes, erős zöldpaprika
1 kisebb karalábé
1 cikk kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
10-15 szem feketebors
1 körömnyi babérlevél
só, ízlés szerint

Elkészítés:
Én személy szerint, jobban szeretem tarjából készíteni, mert szerintem, sokkal ízesebb hús, jobban ízesíti a levest. Az elkészült a levesből, az egyben megfőtt húst kiveszem és ecetes tormával, zöldségekkel fogyasztjuk. A csonton levő húsokat leszedegetem, azt tálalom a leveshez.

A húst egyben hagyom és a csonttal együtt átöblítem és kb. 3 liter hideg vízben felteszem főni.
Mikor elkezd forrni a tetején keletkező habot leszedegetem, majd beleteszem a sót, szemes borsot(teatojásban), a vöröshagymát, fokhagymát és addig főzöm lassú tűzön, gyöngyözve, míg a csonton lévő hús félig megpuhul.
Ekkor hozzáadom a tisztított zöldségeket egyben, a zöldet egy cérnával összekötve és tovább főzöm, míg a zöldségek is megpuhulnak. Arra vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a zöldségeket.
A levest kóstolás után ha szükséges, után fűszerezem, és lassú tűzön készre főzöm. Miután megfőtt, leveszem a tűzről, és kiszedem a húst és a zöldségeket. A csontokról lecsipegetem a húst a zöldségek mellé, leveses tálba teszem, majd miután leülepedett a leves, merőkanállal rászűröm. Külön kifőzött daragaluskával tálalom.

 

Orjaleves daragaluskával

a daragaluskához:
2 db tojás
1 evőkanál olaj
1 mokkáskanál só
búzadara, amennyit a tojás felvesz
1 evőkanálnyi aprított zöldpetrezselyem

Elkészítés:
A dara(gríz)galuskát, legalább fél órát pihentetni kell, mielőtt kifőzzük, hogy megfelelő állagú legyen.
A tojásokat a sóval, olajjal egy villa segítségével jól felverjük, majd annyi búzadarát adunk hozzá, hogy tejfölsűrűségű legyen a masszánk. Végül hozzákeverjük az aprított petrezselyemzöldet.
Fél óra pihentetés után, lobogó, sós vízben (én külön szoktam kifőzni) kb. 15 perc alatt kifőzzük. Lekapcsoljuk alatta a tüzet, és fedő alatt pihentetjük 10 percig. Majd lecsepegtetjük és tálalásig letakarjuk.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás