Főétel kategória bejegyzései

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A napokban a Lidl kínálatában találtam kelbimbót, fél kilós kiszerelésben, ami épp kapóra jött, mert így rögtön tudtam, hogy milyen vacsorát fogok készíteni. A csőben sült kelbimbóra esett a választásom, mivel sörtésztában és rántott formában is készítettem már, és ez utóbbi tetszett a legjobban a fiamnak, de most valami mást akartam. Ati nem igazán rajong a zöldségekért, de valahogy kénytelen vagyok megszerettetni vele őket, vagy legalábbis megpróbálom többféle formában elkészíteni, hogy azt tudja mondani, hogy már kóstolta és ez, vagy az a verziója közelebb áll az ízléséhez.

Amíg elkészítettem, addig megtárgyaltuk, hogy melyik zöldségféléket kedveli és melyikeket nem, merthogy folyamatosan változik az ízlése. Mondanom sem kell, hogy a “kedveli” lista elég kurtára sikeredett 🙁 De nem esem kétségbe, mert amit ma nem szeret, abból lehet, hogy két hét múlva már repetázik. Azt azért még megjegyzem, ebből a vacsiból nem kért repetát… 🙂

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg kelbimbó
6 dkg kockázott bacon
6 dkg reszelt sajt
7 dkg vaj
5 dkg liszt
4 dl tej
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál tejföl
só, bors

Elkészítés:
Ez a mennyiség egy kisebb sütőformára elég, én dupla mennyiséget készítettem, így nekem egy 20×35 cm tepsibe fért el.

A kelbimbókat megmossuk, az külső csúnyább levelektől megszabadítjuk, majd lobogó sós vízben kb. 5-6 percig főzzük, majd lecsepegtetjük és egy előzőleg vajjal kikent és zsemlemorzsával kiszórt sütőedénybe tesszük. Arra figyeljünk, hogy épp csak félpuhára főzzük, mert ha túlfő keserűvé válik.  Félbe is vághatjuk, ha úgy jobban tetszik, de én egyben hagytam őket.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A kockázott bacont egy serpenyőben megpirítjuk.

A vajból, lisztből és tejből besamelt készítünk. Ehhez a vajat felmelegítjük egy edényben, majd hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk.

Apránként hozzáadjuk a tejet, egy habverővel folyamatos keverés mellett szép simára keverjük. Én a kelbimbó főzőlevéből is tettem hozzá egy nagy merőkanálnyit.

Beleteszünk még két nagy evőkanálnyi tejfölt, amit szintén a habverővel simára elkeverünk a mártásban. Belereszelünk 2 gerezd fokhagymát, és megsózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

A simára kevert, ízesített besamel mártás felét ráöntjük a kelbimbók tetejére, majd elosztjuk rajta az előzőleg ropogósra sütött bacont.

A bacon rétegre ráreszeljük a sajtot, majd a maradék besamelt is ráöntjük.

Előmelegített sütőben, 200 fokon összesütjük az egészet. Miután megsült, fogyaszthatjuk párolt, barna rizzsel, vagy egy szelet natúr, sült hús mellé is kínálhatjuk köretként.

Csőben sült kelbimbó sajttal és baconnel

Grillezett, töltött pisztráng

Ez a finomság a párom érdeme, mivel Ő készítette 🙂 Nyáron süthetjük a kerti grillen, de ha kissé elromlik az idő, bent elektromos grillen, vagy a tűzhelyen is elkészíthetjük egy grillserpenyőben.

Ezt az ételt bátran ajánlom azoknak, akik figyelnek a vonalaikra, mert nagyon könnyű és finom étel, nem terheli meg a gyomrot, de mégis laktató. A rizs köret akár el is hagyható.

Grillezett, töltött pisztráng

Hozzávalók 2 személyre:
2 db közepes, konyhakész pisztráng
5 dkg füstölt szalonna
1 db tojás
1 db citrom
1 db sárgarépa
3 szál újhagyma
1 szál szárzeller
2 gerezd fokhagyma
0,5 dl száraz fehérbor
1 db zsemle
pici tej

a körethez:
20 dkg jázmin rizs
20 dkg vegyes zöldség (fagyasztott)
3 dkg vaj

Elkészítés:
A halat megmossuk, leszárítjuk, beirdaljuk és citromlével kívül-belül meglocsoljuk, majd sóval, borssal bedörzsöljük.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben kipirítjuk a zsírját. A felesleget leöntjük és a maradékon megfonnyasztjuk a tisztított és vékony csíkokra vágott zöldségeket és a reszelt fokhagymát. Ízesítjük sóval, borssal és hozzáadjuk a fehérbort, és miután a zöldségeket megdinszteltük, levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk.

dinsztelt zöldségek

A zsemlét kevés tejbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk és hozzámorzsoljuk a zöldségekhez, hozzáadjuk a tojást és az egészet összedolgozzuk, ezzel a töltelékkel töltjük meg a halak hasüregét.

 

megtöltjük a halak hasüregét

megtöltött pisztrángok

A töltött pisztrángokat az előmelegített grillen, mindkét oldalukon, szép pirosra sütjük.

A körethez a zöldségkeveréket vajon megpároljuk és ízesítjük egy kevés sóval.

a kész pisztráng

Tálaljuk a töltött pisztrángot jázmin rizzsel, párolt zöldségkörettel és citrom szeletekkel.

5+1 kitűnő, bárányhúsból készült fogás a Húsvéti asztalra

Húsvétkor, az ünnepi asztalra kerülő fogások alapanyagai közé tartozhat a bárányhús is. Nálunk, legalábbis a hagyományos ételek mellett, a házi, füstölt sonka, kolbász, főtt tojás, sárga túró, kalács és reszelt torma mellett, készül valamilyen bárányhúsos étel is.

Mivel, szeretek kísérletezgetni, ezért jó pár ételt készítettem már, ebből a finom húsféléből. Ezekből a receptekből gyűjtöttem össze egy csokorra valót, ízelítőül a Húsvéti asztalra.

A receptek a képekre kattintva elérhetőek.

Bárány tekercs, mandulás lilakáposztával töltve

Báránycomb, parajos túróval töltve

Aszalt szilvával göngyölt báránycomb, vadrizzsel

Báránytekercs medvehagymás juhtúróval töltve, tejes puliszkával

Báránycomb pörkölt, medvehagymás, házi juhtúrós rétessel

A sor végére pedig, egy isteni finom, Kapros-tejszínes bárányraguleves, nagyszemű babbal.

Kapros-tejszínes bárányraguleves

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Egy kevés frissen sült, vagy akár maradék hús, hozzá egy kis zöldség, egy egyszerű krumplis tésztába töltve és megsütve, akár tízóraira, vagy uzsonnára is tökéletes étel. Kitűnő vendégváró fogás is lehet, mivel aránylag egyszerűen elkészíthetjük és ízlésünk szerint variálhatjuk. Én rozmaringos kacsahúst párosítottam édes-chilis kukoricával és salsa szósszal kínáltam. De jól megy hozzá a fűszeres joghurt, vagy a fokhagymás tejfölös mártogató is.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Hozzávalók:
1 kg lisztes burgonya
25-30 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávékanál só

A töltelékhez:
25-30 dkg bőrös kacsamell, de maradék sült hús is tökéletes hozzá
1 doboz chilis kukorica konzerv lecsepegtetve
2 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

a tetejére:
1 felvert tojás
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt közben egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott, a zúzott fokhagymával, és rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 25-30 percig süssük. Majd miután megsült, lefedve 3-4 percig pihentessük.

A tésztához a burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük.
Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Mikor a burgonya kihűlt hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

A sült húst felaprítjuk, vagy széttépkedjük és mindegyik négyzetre helyezünk belőle és a chilis kukoricából is. Megsózzuk, meghintjük frissen őrölt borssal és a két szélét behajtva feltekerjük.
Az így kapott töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és a tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor, ízlés szerint, kínáljuk salsa szósszal, vagy fűszeres joghurtos mártogatóval.

Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Az egész család szereti a sertéshúsból készülő tokányokat, ragukat, pörköltet, sokszor olyan is készül, aminek konkrétan nincs neve csak úgy “összedobjuk”, abból ami itthon van. Ezt a finom ételt a párom készítette, aki szerencsére szeret és tud is főzni, így sokszor meglep minket valami finomsággal. Elkészítését tekintve egyszerű, nem igényel bonyolult eljárást, fortélyt. Egyedül a házi tarhonya jelenthet a gyakorlatlanok számára kihívást, de nem kell megijedni, az sem nehéz feladat.

Mustáros-zöldséges sertésragu, pirított, házi tarhonyával

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertés lapocka
2 közepes fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kis darab zeller
1 kis darab karalábé
3 evőkanál mustár
só, frissen őrölt fekete bors

a házi tarhonyához:
5 db tojás
50 dkg liszt
1 nagyobb csipet só

Elkészítés:
A szalonnát apróra vágva kipirítjuk a zsírját, majd a megtisztított és felszeletelt hagymát megfonnyasztjuk rajta.
A húst vékony csíkokra vágjuk és hozzáadjuk a szalonnás hagymás alaphoz. Ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal, majd kevés víz hozzáadásával puhára pároljuk.

Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és egyforma darabokra vágott zöldségeket és a mustárt. Az egészet lassú tűzön gyakori keverés mellett puhára pároljuk, míg a szaft besűrűsödik.

Közben a házi tarhonyához az átszitált liszthez adjuk egyenként a tojásokat és a sót, majd az egészet kemény tésztává gyúrjuk. 10-15 percig hagyjuk pihenni, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Ha egy kissé megszárítjuk, könnyebb reszelni.

Nagyobb felületen kiterítve kissé megszárítjuk, majd kevés zsiradékon megpirítjuk. Annyi vízzel felöntjük amennyi ellepi és puhára főzzük. A vizet pótoljuk, ha szükséges, míg meg nem puhul a tészta.

Az elkészült házi tarhonyával tálaljuk a zöldséges ragut. ízlés szerint, kínálhatunk hozzá tejfölt is.

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás