burgonya címkéhez tartozó bejegyzések

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Egy kevés frissen sült, vagy akár maradék hús, hozzá egy kis zöldség, egy egyszerű krumplis tésztába töltve és megsütve, akár tízóraira, vagy uzsonnára is tökéletes étel. Kitűnő vendégváró fogás is lehet, mivel aránylag egyszerűen elkészíthetjük és ízlésünk szerint variálhatjuk. Én rozmaringos kacsahúst párosítottam édes-chilis kukoricával és salsa szósszal kínáltam. De jól megy hozzá a fűszeres joghurt, vagy a fokhagymás tejfölös mártogató is.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

Hozzávalók:
1 kg lisztes burgonya
25-30 dkg rétesliszt
1 tojás
1 kávékanál só

A töltelékhez:
25-30 dkg bőrös kacsamell, de maradék sült hús is tökéletes hozzá
1 doboz chilis kukorica konzerv lecsepegtetve
2 ág friss rozmaring
2 gerezd fokhagyma
só, bors

a tetejére:
1 felvert tojás
1-2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:
A kacsamellet lehártyázzuk, megtisztítjuk, a bőrét bevagdossuk, teflon serpenyőben körbepirítjuk a bőrével lefelé kezdve. A kisülő zsírt közben egy edénybe leöntjük. A húsos felét sózzuk, borsozzuk. Miután a hús színt kapott, a zúzott fokhagymával, és rozmaringágakkal együtt, tegyük be az előmelegített sütőbe és 180 fokon 25-30 percig süssük. Majd miután megsült, lefedve 3-4 percig pihentessük.

A tésztához a burgonyákat héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozva összetörjük.
Hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőle. Mikor a burgonya kihűlt hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet amennyit felvesz. Jól összegyúrjuk. Pihentetés nélkül fél centisre nyújtjuk, és tenyérnyi négyzetekre vágjuk.

Kacsahússal, chilis kukoricával töltött krumplis rudak

A sült húst felaprítjuk, vagy széttépkedjük és mindegyik négyzetre helyezünk belőle és a chilis kukoricából is. Megsózzuk, meghintjük frissen őrölt borssal és a két szélét behajtva feltekerjük.
Az így kapott töltött rudakat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és a tetejüket megkenjük a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Tálaláskor, ízlés szerint, kínáljuk salsa szósszal, vagy fűszeres joghurtos mártogatóval.

Burgonyalángos

Nem is értem, miért nem került még fel a blogra ez a lángos recept, pedig nagy kedvencünk. Sokszor készítem, mert nagyon finom, ahogy kiérződik benne a burgonya íze, főleg, ha megkenjük egy kevés fokhagymás kencével és tejföllel. Nagyon szeretjük sima, vagy füstölt sajttal megszórva is.

A párom kifejezetten szereti, ha ilyen burgonyalángost sütök, mert szerinte ez a tökéletes tészta, lehet enni sósan, utána pedig megvan a desszert is, mert megkeni lekvárral és úgy eszi édesen. Igazából, olyan mint a burgonyafánk, azt is ugyan így fogyasztja.

 

Burgonyalángos

Hozzávalók:
50 dkg burgonya “C” típusú, lisztes fajta
35-40 dkg sima liszt
1-1,5 dl langyos víz
2 tojássárgája
3 dkg friss élesztő
1,5 teáskanál só
1 teáskanál cukor
3 evőkanál napraforgó olaj
olaj a sütéshez

Elkészítés:
A burgonyát jól megmosva, héjával együtt, sós vízben megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és összetörjük, hagyjuk langyosra hűlni.

Az élesztőt egy kevés langyos vízben feloldjuk.
Az áttört, langyos burgonyához adjuk az olajat, tojássárgákat, sót, cukrot, és hozzászitáljuk a lisztet, majd beletesszük az élesztőt.
Annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy egy ragadósabb, lágy tésztát kell, hogy kapjunk. Kézi, vagy tálas mixer dagasztó spiráljával könnyebb a dolgunk.

Jól kidolgozzuk a tésztát és a tálban, kissé meglisztezve egy tiszta konyharuhával letakarva, körülbelül 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

Mikor a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon, ujjnyi vastagra nyújtjuk és egy nagyobb fánkszaggatóval kiszaggatjuk és hagyjuk pihenni 5-10 percig, így szép kis formás lángosokat kapunk végeredményként.  Természetesen úgy is jó, ha csak letépünk egy-egy kisebb darabot a tésztából.

Egy magasabb falú serpenyőben legalább három ujjnyi olajat hevítünk és mikor elég forró, a kiszaggatott tésztadarabokat vékonyabbra húzzuk, formázzuk és a forró olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük, majd egy papírkéztörlővel/szalvétával borított tálon, hagyjuk, hogy lecsepegjen róluk az olaj.
Ha a tésztát nem kelesztjük túl, akkor az olajat sem fogja magába szívni.

Fogyaszthatjuk meghintve sóval, megkenve fokhagymás kencével, amit én úgy készítek, hogy pár gerezd fokhagymát nagyon finom lyukú reszelőn lereszelek és hozzáadok egy kevés vizet és már lehet is kenegetni. Tejföllel, reszelt sajttal az igazi.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

 

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel (extra puha)

Tegnap készültek ezek az extra puha, isteni finom, burgonyás pogik pirított bacon darabokkal. Teljesen véletlenül került bele a bacon, ugyanis eredetileg, egy sima burgonyás pogácsát akartam sütni, mivel volt a hűtőben egy kis maradék tört burgonya és el akartam használni. Be is dagasztottam a tésztát, amikor jött a kisfiam, hogy ő szalonnás tojást szeretne enni. Mivel eszembe juttatta a szalonnát, így került a pogiba is. Persze, Ő is kapott közben szalonnás tojást 🙂

Nagyon jól sikerült, puha és ízletes lett, viszont nem lett zsíros, mivel alapból csak egy kevés olajat tettem bele, a bacont is lecsepegtettem. Régebben volt egy tejfölös pogácsa receptem, amit rendszeresen készítettem, de abba sok zsiradék kellett és az volt a baja, hogy frissen isteni finom volt, viszont ha kihűlt és állt egy kicsit rettentően keményé vált. Már egy ideje nem is sütöm. Helyette inkább ilyen burgonya alapú pogácsákat készítek, mert ezek még másnap is olyan puhák, mintha frissen sültek volna.

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Hozzávalók:
10 dkg húsos bacon
25 dkg főtt áttört burgonya
45 dkg sima liszt
15 dkg tejföl
1,5 dl langyos víz
2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
1 tasak száraz élesztő vagy 2,5 dkg friss
0,5 dl napraforgó olaj

a tetejére:
1 db tojássárgája
köménymag, szezámmag, nagy szemű só
magkeverék

Elkészítés:
A sós vízben, héjában megfőzött burgonyát, miután meghűlt, meghámozzuk és összetörjük.

A bacont apró kockára vágjuk, serpenyőben pirosra sütjük, majd szűrőkanállal kivesszük a zsírból és félretesszük.

A kenyérsütőgép üstjébe a következő sorrendben behelyezzük a hozzávalókat: Először az olajat, majd a főtt, áttört burgonyát, tejfölt, langyos vizet, sót,
cukrot, lisztet és a tetejére pedig az élesztőt.

 

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Ha nincs kenyérsütőgépünk, kézzel dolgozzuk össze az alapanyagokat. Ha friss élesztőt használunk, akkor egy kevés langyos vízben oldjuk fel, mielőtt
hozzádolgozzuk a többi alapanyaghoz.

A hozzávalókat jól összegyúrjuk közepesen lágy, rugalmas tésztává. Addig dagasszuk, míg a tészta felülete fényes és hólyagokat vet.

Tiszta konyharuhával letakarva pihentetjük 30 percig, míg duplájára kel.

Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett munkalapon, néhány mozdulattal, óvatosan átdolgozzuk, majd 5 percig hagyjuk pihenni.

Miután pihent, sodrófával ujjnyi vastagra nyújtjuk és elosztjuk rajta a sült bacon kockákat.

A két szélét középre hajtjuk, hogy összeérjenek, majd alulról felhajtjuk és felülről pedig lehajtjuk a közepére, így négy réteget kapunk. Tíz percre letakarjuk és hagyjuk pihenni.
Még egyszer megismételjük ugyan így a hajtogatást, majd egy centi magasra nyújtjuk, a tetejét a pogácsa szaggatóval kissé bevagdossuk, majd kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és a tetejüket lekenjük egy tojássárgájával és ízlés szerint megszórjuk köménymaggal, magkeverékkel, szezámmal, nagy szemű sóval. Hagyjuk 15-20 percig kelni, mielőtt a sütőbe tesszük. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 25-30 perc alatt szép, aranyszínűre sütjük.

Tejfölös-burgonyás pogi baconnel

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Csirkemell rolád, hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Azt gondolom, hogy lehet olyan ételt készíteni, ami mutatós, egyszerű alapanyagokból készül, nem túl nehéz, és még finom is. Ehhez pedig nincs szükség másra, csak a fantáziánkat kell egy kicsit szabadjára engedni.

Hétvégén, mikor több időnk és kedvünk van “főzőcskézni” (hajlamosabbak vagyunk többet pepecselni a konyhában), és a családot el szeretnénk kápráztatni, olyankor érdemes kipróbálni ezt a finom és mutatós ételt. Biztos vagyok benne, hogy nemcsak az étel íze, de a tálalása is nagy sikert arat majd. Nálunk legalábbis, nagyon tetszett mindenkinek.

Alapvetően, olyan alapanyagokból készül, amit a mindennapokban használunk, csak egyszerűen más formában kerülnek az asztalra. Az elkészítése is könnyű, nem igényel hatalmas konyhai rutint.

Csirkerolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

Hozzávalók 4 személyre:
2 db csirkemell filé
10 dkg bacon
5 dkg edámi sajt
2 db szikkadt zsemle
2 db tojás
1 szál újhagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 dl tej
só, bors

a hercegnő burgonyához:
1 kg burgonya
4 db tojássárgája
10 dkg vaj
ízlés szerint só
frissen reszelt szerecsendió

Elkészítés:
A bacont apróra kockázzuk, majd serpenyőben zsírjára sütjük.
A zsemlét összetépkedve tejbe áztatjuk. A sajtot lereszeljük.

A töltelékhez a beáztatott zsemléket péppé nyomkodjuk, hozzáadunk két tojást, a felaprított újhagymát, a kisütött bacont a zsírja nélkül, a reszelt sajtot, a szintén lereszelt fokhagymát, sót, borsot és az egészet jól összedolgozzuk.

A csirkemelleket középen kettévágjuk, a belső, kisebb húsrészt levágjuk, (félretesszük, bepácolva megsüthetjük például ehhez a salátához) A vastagabb részüknél fogva bevágjuk és kinyitjuk, nagyobb szeletté alakítjuk, kissé megklopfoljuk. Mindkét felüket sózzuk, borsozzuk.

Mindegyik szelet húst, egy-egy olajjal megkent alufóliára helyezünk, egy rész tölteléket hosszában elegyengetünk rajta és ráhajtjuk alulról és felülről is a húst. Az alufóliába betekerjük és a két végét eltekerjük, olyan lesz, mint négy, henger alakú, szaloncukor.

Magas falú serpenyőbe/tepsibe tesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy a roládok derekáig érjen, majd a sütőbe téve 25-30 percig pároljuk/sütjük. (Én időnként megfordítottam őket.) Miután elkészültek a roládok, óvatosan kivesszük, lehántjuk róluk az alufóliát és egy serpenyőben forró vajon, vagy a bacon kisütött zsírján minden oldalukat, néhány perc alatt átsütjük, hogy legyen egy kis színük. Arra vigyázzunk, hogy nem kell sokáig sütni, mert kiszáradhat a csirkehús.
Miután elkészültek lefedve melegen tartjuk tálalásig.

A hercegnő burgonyához a burgonyát meghámozzuk, apró kockára vágva, sós vízben megfőzzük, majd leszűrve, fedő nélkül, hagyjuk, hogy kigőzölje a felesleges vizet.
Összetörjük, a vajjal és a négy tojássárgájával, sóval, reszelt szerecsendióval jól kikeverjük.
Nyomózsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire csinos, kis formákat nyomunk.
Előmelegített sütőben, 200 fokon addig sütjük, míg kívülről szép aranybarna, ropogós kéreg keletkezik rajta, belül pedig, finom krémes marad.

Csirkemell rolád hercegnő burgonyával, citromos borsmártással

 

A mártáshoz, én a Fűszerész által összeállított Citromosbors fűszerkeveréket használtam, egy kissé felturbózva az ízeket, egy kevés reszelt citromhéjjal és citromlével, plusz egy kevés, frissen őrölt borssal, aminek az alapja egy besamel mártás.

Citromosbors fűszerkeverék

Hozzávalók a mártáshoz:
4 dkg vaj
2 evőkanál liszt
3-4 dl tej
frissen őrölt bors
1,5-2 teáskanál citromosbors fűszerkeverék, ami az alábbiakat tartalmazza:
(tengeri só, fehérbors, zöldbors, kurkuma, citrompor, mustármag, curry, citromhéj)
1/2 reszelt citrom héja és leve
frissen őrölt bors

Elkészítés:
Először, egyszerű besamel mártást készítünk, ami abból áll, hogy a vajban a lisztet világosra pirítjuk, majd felöntjük annyi forró tejjel, hogy kellemes sűrűségű legyen a mártásunk.  Csomómentesre keverjük és összeforraljuk 6-8 percig, közben, apránként hozzáadjuk a fűszereket, és azokat addig adagoljuk, míg a saját ízlésünknek megfelelő ízt elérjük.

Miután a mártással is elkészültünk, a tálaláshoz a roládok végeit levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágva a tányérra sorakoztatjuk, mellé helyezünk a hercegnő burgonyából és a mártással kínáljuk.

Zelleres burgonyakrémleves, diós-sajtos ropogóssal

Ilyenkor, a téli időszakban, gyakran kerül az asztalra egy-egy finom, meleg krémleves. Mivel, elég gyorsan és egyszerűen elkészíthetőek és a különféle zöldségeknek köszönhetően, elég magas a rosttartalmuk, ami az emésztőrendszerünkre pozitívan hat, ezért is érdemes ezeket rendszeresen fogyasztanunk. Ráadásul a hozzávalók arányainak változtatásával, mindig egy kissé más ízben készíthetjük. Nem beszélve arról az áldásos tulajdonságukról, hogy a finnyás gyerkőc nem tudja kiválogatni belőle külön-külön, a neki nem tetsző zöldségdarabokat, mivel nem látja őket. Így, Ő is jóízűen bekanalazza és még a végén meg is dicséri, hogy milyen finom volt. 🙂

Zelleres burgonyakrémleves, diós-sajtos ropogóssal

Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg burgonya
15 dkg zeller gumó
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 kis szál sárgarépa
1,5 evőkanál kacsazsír
2 db babérlevél
3 evőkanál tejföl (válaszható)
1 mokkáskanál őrölt kömény
két evőkanál pirított tökmag
só, bors

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, apró kockára vágjuk.
A kacsazsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zöldségeket és hagyjuk egy kicsit, dinsztelődni, néhányszor megkeverjük, vigyázzunk, hogy ne égjenek meg. Az a jó, amikor egy kissé letapad az edény aljára, (egy kis színt kap) mert így a zöldségek intenzívebb ízt adnak a levesnek.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi a zöldségeket ellepi.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk a babért, a köményt, fokhagymát. Fedő alatt, puhára főzzük a zöldségeket.
Amikor a zöldségek megpuhultak, kivesszük a babérlevelet és botmixerrel egyneművé keverjük.
Ha savanykásan szeretjük, akkor 3 evőkanál tejfölt keverjünk el egy tálkában egy merőkanálnyi forró levessel és így keverjük bele az egész levesbe, ezáltal, egy kellemes savanykást ízt kapunk.
Nem kell bele semmilyen lisztes sűrítés, mivel a pépesített zöldségek nagyszerűen besűrítik a levest.

Tálaláskor, adjunk hozzá diós-sajtos ropogóst, a tetejére szórhatunk néhány szem pirított tökmagot.

A diós-sajtos ropogós elkészítése, a következő bejegyzésben található.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás