natúr joghurt címkéhez tartozó bejegyzések

Tejszínes-szederkrémes torta

A kertünk végében levő, hatalmas szederbokor szerencsére idén gazdag terméssel ajándékozott meg minket. A friss gyümölcsnél nincs is jobb, de most ahhoz is maradt bőven, hogy egy finom süti készüljön belőle. Ez az egyszerű kakaós-vajas tésztára álmodott, tejszínnel dúsított szedres süti mindenkinek ízlett, mivel nagyon könnyű és nem túl édes. A tésztáján érződik kissé a rum, ami a jó minőségű kakaóporral nagyszerű egységet alkot és nagyon kellemes alapja a tejszínes szederkrémnek, amit a citrom tesz kissé pikánssá.

Tejszínes-szederkrémes torta

Tejszínes-szederkrémes torta

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:
a kakaós tésztához:
8 dkg simaliszt
2 dkg 20-22% kakaóvaj tartalmú kakaópor
6 dkg cukor
2 db tojás
5 dkg vaj
5 dkg natúr joghurt
1 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál rum
1 kiskanál sütőpor
1 csipet só

a krémhez:
30 dkg friss szeder + pár szem a díszítéshez
5-6 dkg cukor
3 dl 30%-os habtejszín
1,5 dl tej
2 evőkanál simaliszt
2 dkg vaj
1 kisebb citrom leve
néhány friss mentalevél

Elkészítés:

A tésztához a lisztet összekeverjük a kakaóval, sütőporral és egy csipet sóval. A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliával és a rummal, majd a tojásokat egyenként hozzádolgozzuk.

A tojásos masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd az egészet belesímítjuk az előzőleg kivajazott, lisztezett tortaformába.

Előmelegített sütőben, 190 fokon 20 perc alatt készre sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük. Ha már nem ragad rá tészta, akkor készen van.

Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez a szedret megmossuk, lecsepegtetjük majd villával összetörjük és átnyomkodjuk egy szűrőn. Hozzáadjuk a cukrot és a citrom kifacsart levét. Ha nem elég édes, adhatunk még hozzá egy kevés cukrot.

Tejszínes-szederkrémes torta

Tejszínes-szederkrémes torta

A hideg tejben csomómentesre keverjük a lisztet, tűzre tesszük, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a szederlevet és sűrű krémmé főzzük. A végén hozzákeverjük a vajat, majd az egészet kihűtjük. Hűlés közben kevergessük néha egy habverővel, hogy szép sima legyen.

A tejszínt egy evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan, több részletben a kihűlt krémhez keverjük.

Ha biztosra akarunk menni, keverhetünk egy teáskanál zselatint a krémhez, hogy jobban megdermedjen. De szerintem anélkül is működik, ha nem törjük össze a tejszínhabot, amikor hozzáadjuk a krémhez és tényleg hagyjuk egy éjszakát a hűtőben dermedni.

A kész krémet rásimítjuk a formában lévő tészta tetejére és egy éjszakára betesszük a hűtőbe, másnap szederszemekkel és friss mentalevelekkel díszítve tálaljuk.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurtos öntettel

Ennek a salátának a “lelke”, a mézes-tormás joghurtos öntet. Ugyanis, a makréla füstös, fűszeres, eléggé “vad” ízéhez, (szerintem, jóval erőteljesebb, mint a füstölt pisztrángé volt) kellett egy olyan körítés, ami egy kicsit megszelídíti ezt az erőteljes ízt. A méz édessége, a joghurt kissé savanykás íze, az alma és a citrom savassága, nagyon finommá, harmonikussá teszi az egész salátát. A torma csípőssége nagyszerűen bontakozik ki, egy kis fáziskéséssel, ahogy ízlelgetjük a salátát. Szerintem, nagyon jó összhangba kerültek így a ízek. Végeredményként pedig, egy friss és különleges halas tésztasaláta született.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Hozzávalók 2 személyre:
10 dkg száraz tészta, (nálam Farfalle)
10 dkg füstölt, fűszeres makrélafilé
1 db nagyobb alma
2,5-3 dl natúr joghurt
1 teáskanál ecetes, reszelt torma
1-2 teáskanálnyi méz
1-2 teáskanálnyi citromlé
pici reszelt citromhéj
só, bors ízlés szerint
kevés olaj

Elkészítés:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük, megöntözzük egy pici olajjal.

A joghurtot sűrű szövésű szűrőn, vagy konyharuhán keresztül lecsepegtetjük. A joghurt mennyisége attól függ, mennyire krémes, vagy épp nedves a joghurt, amit vettünk.

Az almát megmossuk, negyedelve a magházat eltávolítjuk és vékony szeletekre, majd a szeleteket csíkokra vágjuk. A citromból kevés levet csepegtetünk az almára.

Miután a joghurt lecsepegett, a visszamaradt krémes, sűrű joghurthoz keverünk, először csak fél kiskanálnyi tormát és egy pici mézet, egy csipet sót, és frissen őrölt borsot és egy kevés citromhéjat reszelünk bele.

Füstölt, fűszeres makréla saláta, almával, mézes-tormás joghurt öntettel

Megkóstoljuk és ízlés szerint, adunk még hozzá a tormából és a mézből, míg egy nagyon kellemesen csípős-édes mártást kapunk.
A kifőtt tésztát egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott almát, jól összekeverjük a joghurt öntettel és a végén hozzá daraboljuk, csak úgy a kezünkkel a makrélafilét, így, ha esetleg szálkába botlunk, el is tudjuk távolítani. Kissé összeforgatjuk és tálaljuk.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

Fokhagymás sült tengeri halfilé mentás-joghurtos kivi mártással

Fokhagymás sült tengeri halfilé mentás-joghurtos kivi mártással

Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet fehér húsú halfilé
1 kg újburgonya
só, bors, liszt
magyaros fűszerkeverék
vaj, olívaolaj a sütéshez
1/2 citrom leve

A mártáshoz:
3 db kivi
1 kisdoboz natúr joghurt (előző nap le lehet csepegtetni a fölösleges levet róla, és így sűrű krémes joghurtot kapunk.)
15 dkg natúr szemcsés sajt (Cottage cheese) de lehet natúr krémsajt is
kis csokor menta levél
só, fehér bors

Én köretnek, sült, fűszeres újburgonya korongokat készítettem, de szerintem barna rizzsel is kiváló.

Elkészítés:
Először a burgonyákat jól megsikálom, vastagabb karikákra vágom és magyaros fűszerkeverékkel elkevert olívaolajjal jól bedörzsölöm.
Mivel a hal nagyon gyorsan elkészül, ezért érdemes a hosszabb sütési időt igénylő burgonyával kezdeni.

A halszeleteket sózom, borsozom reszelt fokhagymával bedörzsölöm, mindkét felüket lisztbe forgatom.
Egy másik serpenyőbe beleteszek egy darabka vajat, miután felforrósodott hozzáöntök egy kis olívaolajat. Beleteszem a halszeleteket és oldalanként 3-4 perc alatt, mindkét felüket arany barnára sütöm.

A mártáshoz a kivit meghámozom, apróra vágom, de mielőtt felhasználnám gyors hőkezelésnek vetem alá, mert van egy olyan rossz tulajdonsága, hogy ha tejes alapanyaggal vegyítjük, akkor a benne található enzimek a tejcukrot elbontják és ennek következményeként egy idő elteltével keserűvé válik az étel. Éppen ezért ha hőkezeljük, akkor ezek az enzimek már nem tudnak aktiválódni.
A hőkezelést pedig úgy oldhatjuk meg, hogy serpenyőben, pici felhevített vajon átforgatjuk az apróra vágott kivit. Vagy vizet forralunk és szűrőben belemártjuk a kivit a forrásban lévő vízbe egy-két pillanatra, utána pedig jeges vízbe mártjuk, majd mikor lehűlt jól lecsepegtetjük. Én a vajon való átforgatást választottam.
A joghurtot elkeverem a sajttal, apróra vágott mentával, picit sózom, borsozom, de csak leheletnyit teszek bele, azért, hogy a natúr ízek érvényesüljenek.
Miután majdhogynem egyszerre elkészül a burgonya és a hal, tányérra szedem, a halra egy pár csepp citromlevet csepegtetek és a kivit csak ekkor, tálaláskor teszem bele a joghurtos mártásba.
A mártás friss és üde ízei jól harmonizálnak a hal és a burgonya fűszerességével.
Én köretnek, sült, fűszeres újburgonya korongokat készítettem, de szerintem barna rizzsel is kiváló.

Ha tetszenek a receptjeim az alábbi helyeken is megtalálható a Szilvásgombóc konyhája: a FacebookonPinterestenBloglovin’

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás